Att baka glutenfritt bröd kan vara en utmaning eftersom gluten ger brödet dess struktur och elasticitet. Men med rätt ingredienser och tekniker kan du skapa ett läckert och fluffigt glutenfritt bröd. Här är ett grundläggande recept för glutenfritt bröd:
Ingredienser
Torr Ingredienser:
- 400 g glutenfritt mjöl (en blandning av rismjöl, potatisstärkelse, tapiokastärkelse)
- 1 tsk xantangummi (hjälper till att ersätta glutenets funktion)
- 1 tsk salt
- 2 msk socker (eller annat sötningsmedel)
Jästblandning:
- 2 1/4 tsk (1 påse) aktiv torrjäst
- 240 ml ljummet vatten (ca 37°C)
- 1 tsk socker (för att mata jästen)
Vätska:
- 240 ml mjölk (eller mandelmjölk för ett mjölkfritt alternativ)
- 60 ml vegetabilisk olja eller smält smör (för ett mjölkfritt alternativ, använd olja)
- 3 stora ägg, rumstempererade
Instruktioner
- Förbered Jästen:
- Lös upp jästen och 1 tsk socker i det ljumma vattnet. Låt stå i 5-10 minuter tills det bildas ett skum på ytan.
- Blanda De Torra Ingredienserna:
- I en stor skål, kombinera det glutenfria mjölet, xantangummi, salt och 2 msk socker. Blanda väl.
- Blanda Vätskorna:
- I en separat skål, vispa ihop mjölken, oljan och äggen tills de är välblandade.
- Kombinera Allt:
- Häll jästblandningen och de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Blanda tills alla ingredienser är välkombinerade. Du kan använda en elvisp med degkrokar eller en matberedare. Degen ska vara kladdig och tjock.
- Första Jäsningen:
- Smörj en brödform (ca 23 x 13 cm) lätt med olja eller smör. Häll degen i formen och släta ut ytan med en fuktig spatel eller händerna.
- Täck formen med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme eller tills den har fördubblats i storlek.
- Förvärm Ugnen:
- När degen nästan har jäst klart, förvärm ugnen till 180°C.
- Grädda Brödet:
- När degen har jäst färdigt, ta bort täckningen och placera brödformen i ugnen. Grädda i cirka 45-50 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på det.
- Om brödet blir för mörkt på toppen innan det är klart kan du täcka det löst med aluminiumfolie de sista 10-15 minuterna av gräddningen.
- Kylning:
- Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna i formen i cirka 10 minuter. Ta sedan ut brödet ur formen och låt det svalna helt på ett galler innan du skär upp det.
Tips för att Baka Glutenfritt Bröd
- Mät noggrant: Att mäta ingredienserna noggrant är extra viktigt när du bakar glutenfritt.
- Använd rätt mjölmix: Det finns många glutenfria mjölmixer på marknaden. Se till att använda en som är avsedd för bröd.
- Tillsätt fukt: Glutenfria bröd har ofta en tendens att bli torra, så tillsätt extra vätska eller fetter (olja, smör) för att hålla brödet fuktigt.
- Undvik överblandning: Blanda bara tills ingredienserna är kombinerade för att undvika att degen blir seg.
- Förvara rätt: Glutenfritt bröd har en kortare hållbarhet än vanligt bröd. Förvara det i en lufttät behållare och överväg att frysa brödet om du inte planerar att äta det inom några dagar. Här kan du hitta både glutenfri laktosfri livsmedel
Med detta recept och dessa tips är du väl rustad för att baka ett gott glutenfritt bröd hemma!